Vína Bordeaux

Vína z Bordeaux: levý a pravý břeh

Vinařská oblast Bordeaux leží na jihozápadě Francie kolem řeky Gironde a jejích přítoků, Garonny a Dordogne. Právě řeky rozdělují oblast na dva odlišné styly, které se v naší nabídce vzájemně doplňují.

Levý břeh (Médoc, Margaux, Pauillac, Saint-Julien, Saint-Estèphe, Pessac-Léognan) stojí na štěrkovitých půdách a na odrůdě Cabernet Sauvignon. Vína mají pevnou strukturu, tóny černého rybízu, cedrového dřeva a výrazné taniny, díky nimž výborně zrají. Pravý břeh (Saint-Émilion, Pomerol, Fronsac, Castillon) leží na jílovito-vápencových půdách, kde vévodí Merlot a Cabernet Franc. Vína bývají plnější, sametovější, s tóny zralých švestek a koření, a jsou přístupná dříve. Rozdíly podrobně popisuje náš článek Bordeaux – levý a pravý břeh.

Apelace Bordeaux v naší nabídce

• Haut-Médoc a Médoc – klasický styl levého břehu, pevná a elegantní vína.
• Margaux – jemnost, aromatická hloubka a harmonie.
• Pauillac – domov několika nejslavnějších château, vína koncentrovaná s velkým potenciálem zrání.
• Saint-Julien a Saint-Estèphe – vyváženost a pevná struktura.
• Moulis a Pessac-Léognan – od kořenitých červených po svěží bílá vína z Graves.
• Saint-Émilion a jeho satelitní apelace Montagne-Saint-Émilion, Puisseguin-Saint-Émilion a Saint-Georges-Saint-Émilion – sametový Merlot pravého břehu.
• Pomerol a Lalande de Pomerol – malá, ale proslulá apelace s hedvábnými víny z Merlotu.
• Fronsac, Canon-Fronsac a Castillon Côtes de Bordeaux – plná vína s vyváženou cenou i kvalitou.
• Bordeaux Supérieur a Cadillac Côtes de Bordeaux – přístupný vstup do světa Bordeaux.
• Sauternes – sladká vína z hroznů napadených ušlechtilou plísní, s medovou a ořechovou chutí.
• Crémant de Bordeaux – šumivé víno vyráběné tradiční metodou.

Klasifikace vín z Bordeaux

Orientovat se pomáhá několik klasifikací. Nejznámější vznikla v roce 1855 u příležitosti světové výstavy v Paříži a řadí nejlepší červená vína Médocu (a Château Haut-Brion z Graves) do pěti úrovní, od 1er Grand Cru Classé po 5e Grand Cru Classé. Samostatně jsou klasifikována sladká vína ze Sauternes. Vína pod touto úrovní zastřešuje označení Cru Bourgeois se třemi stupni (Cru Bourgeois, Supérieur a Exceptionnel). Saint-Émilion má vlastní klasifikaci, která se pravidelně aktualizuje, zatímco Pomerol oficiální klasifikaci nemá a jeho pověst stojí na jménech jednotlivých château. Vybrali jsme pro Vás ideální balíček vín s nejprestižnější klasifikací, který najdete zde: Grand Cru Classé.

Ročníky Bordeaux

Ročník v Bordeaux rozhoduje o stylu i o tom, kdy je vhodné víno otevřít. K obecně vysoce hodnoceným patří například 2005, 2010, 2015, 2016, 2018, 2019 a 2020. Vína z uznávaných château dokážou zrát i několik desítek let, jednodušší vína jsou přístupná dříve. Kompletní přehled najdete v sekci Vína dle ročníku. Pro zvláštní příležitosti nabízíme také velké lahve v kategorii Vína XXL a jako dárek vybraná vína ze sekce Dárky.

Podávání a párování s jídlem

Červená vína z Bordeaux podáváme při 16–18 °C, mladší a tříslovinami bohatší ročníky ocení dekantaci přibližně hodinu až dvě před servírováním. Vína levého břehu patří k jehněčímu, hovězímu, zvěřině a vyzrálým tvrdým sýrům. Vína pravého břehu se hodí ke kachně, houbovým pokrmům a pečenému masu. Bílá vína z Pessac-Léognan sluší mořským plodům a rybám, Sauternes foie gras a modrým sýrům.

Časté otázky

Jak dlouho nechat víno z Bordeaux uležet?

Záleží na úrovni vína a ročníku. Jednodušší Bordeaux Supérieur a Cru Bourgeois bývají příjemné během několika let, vína z klasifikovaných château mohou zrát desítky let.

Jak vybrat první víno z Bordeaux?

Pro začátek je vhodné víno z Haut-Médoc nebo Bordeaux Supérieur z dobrého ročníku. Pokud preferujete plnější a měkčí styl, zvolte víno z Saint-Émilionu nebo Fronsacu.