Počátky Château Villars sahají skoro až 200 let zpátky do historie. Château Villars vlastní stále stejná rodina, ale jedná se o již více než 7. generaci. V současné době má vinice téměř 30 hektarů, což je dvojnásobek než měla při svém počátku. Během posledních 20 let se kvalita vína pomocí moderních enologických principů zlepšila natolik, že se stala jedním z nejvyhlášenějších vín apelace.

Půda ve vinici je jílovitá a vápencová, což je půda známá svou schopností produkovat vína s velkou aromatickou rozmanitostí a pozoruhodnou elegancí na patře. Od roku 1978 vína zrají v dubových sudech, jedna třetina z nich jsou každý rok vyměněna za nové.

Vedle svého vlajkového vína vyrábí vinařství také druhé víno s názvem Château Moulin Haut-Villars. Toto víno pochází z mladších výsadeb a jeho kupáži dominuje Merlot. Je vytvořeno tak, aby bylo přístupnější, plné svěžího ovoce a připravené k pití dříve než hlavní víno Château Villars, přičemž si zachovává charakteristickou eleganci a terroirový profil celé apelace.